Valdostana aus dem Aostatal in 1900 m Höhe sind äußerst kampfestüchtige Kühe, aber sie bringen die Menschen mit der nach oben gebogenen Nase unwillkürlich zum Lachen. Leider ist ihr Bestand gefährdet und damit auch der vollendete Fontina-Käse. Schönheit und Qualität haben es nicht leicht auf unserer Welt.